Gerade das Valpolicella ist der Landeplatz der Kellerei Bolla. Mehr als 2 Millionen Flaschen dieses Weins werden jedes Jahr weltweit von der Kellerei Pedemonte im Herzen des klassischen Valpolicella-Gebietes getrunken. Es ist ein großer Stolz unseres Gebiets. Ein Wein zum Trinken, angenehm, modern, geboren, um den Valpolicella wieder auf den Tisch zu bringen. Die Weinberge werden unter sehr sorgfältiger Kontrolle aller Anbaumaßnahmen geführt. Der Winterschnitt bringt die Pflanze wieder in das richtige produktive Gleichgewicht. Die verschiedenen grünen Interventionen begünstigen eine perfekte Reifung der Trauben. Es werden die Grundsätze des integrierten Pflanzenschutzes angewandt, wobei dem natürlichen Gleichgewicht im Weinberg größte Aufmerksamkeit geschenkt wird. Seit vielen Jahren wird eine Dauerbegrünung eingeführt, die eine kontinuierliche organische Anreicherung und einen sehr wirksamen Erosionsschutz gewährleistet. Die reifen Trauben werden mit einer Maischestandzeit von etwa 15 Tagen “rot” vinifiziert. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur (20-28°C), mit ausgesuchten Hefen und in modernen Vinifikatoren, um die Besonderheiten der Trauben aus den Herkunftsweinbergen hervorzuheben. Leuchtend in der Farbe, raffiniert in der Weinbereitung, modern im Geschmack, weich, aber vor allem typisch. Der Duft ist markant, der olfaktorische Teil ist wichtig, die fruchtigen Noten sind anhaltend. Die Annehmlichkeit seiner weichen Tannine schließt den Mund mit Harmonie ab. Er passt gut zu Braten und Wild, zu reifem, aber nicht zu scharfem Käse und zu herzhaften ersten Gängen.