Susumaniello Salento IGT

Weinbereitung Ende September werden die Trauben geerntet, abgebeert und in Stahltanks zur Weinbereitung gefüllt. Nach der temperaturkontrollierten Mazeration und der alkoholischen Gärung des Mostes erfolgt die malolaktische Gärung. Der so entstandene Wein wird sofort in Flaschen abgefüllt. Ein junger Wein von rubinroter Farbe mit intensiven violetten Reflexen und einem fruchtigen Aroma mit Noten von Johannisbeeren und Gewürzen; der Geschmack zeigt eine große Konzentration, mit angenehmer Beteiligung aller Geschmacksknospen. Von allen Fleischsorten bevorzugt er Wild und Fisch mit einem fettigen, würzigen Geschmack.