Sauvignon Alto Adige – Südtirol DOC

Der Sauvignon Alto Adige DOC vom Weingut Kettmeir ist ein frischer, vollmundiger Weißwein, der zu 100 Prozent aus Sauvignon Blanc-Trauben gewonnen wird. Das Erzeugungsgebiet befindet sich in Südtirol, in den Gemeinden Salorno und Caldaro. Die Rebstöcke sind teils mit Spalier- und teils mit Pergola-Reben auf halber Höhe des Hügels in einer Höhe zwischen 350 und 600 Metern gepflanzt. Der Boden ist lehmig-kalkhaltig und enthält organische Substanzen. Die Ernte erfolgt von Mitte bis Ende September per Hand, die Vinifizierung nach der Weißwein-Methode durch kurze Mazeration auf den Schalen bei Temperaturen um 5/6° C, um die Aromen der Rebsorte zu extrahieren, während die Gärung und der Ausbau in großen Stahltanks bei sorgfältig kontrollierten Temperaturen erfolgen. Der in jeder Hinsicht angenehme Sauvignon Alto Adige DOC ist ein leicht zu trinkender Wein mit einem frischen, anhaltenden, krautigen, eleganten und scharfen Geschmack. Er hat eine schöne strohgelbe Farbe mit leicht grünlichen Reflexen. In der Nase zeigen sich fruchtige Noten von Aprikose, gefolgt von krautigen Nuancen und aromatischen Anklängen von Holunder und Brennnessel. Am Gaumen ist er frisch und vollmundig, in Harmonie mit der Nase und mit einem guten Abgang. Unverzichtbar für die Begleitung von unstrukturierten, aber duftenden Zubereitungen. Ausgezeichnet zu Zwiebelsuppe, gebackenem Fisch, Schnecken und Spargel.