Valpolicella Negrar

13.5°

“Vigneti di Torbe” Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore

vv-regione-italiano
Italia
, Veneto
Rosso
Fermo
2020
DOC

CHF 17.50

Questo Valpolicella Ripasso nasce da uve coltivate in alta collina, a Torbe. È un vino dal colore rosso rubino carico, soddisfacente alla vista nel bicchiere. Il profumo è complesso, perché parte dalla freschezza della frutta ma arriva a strizzare l’occhio alle spezie. La vendemmia avviene all’inizio di Ottobre con selezione esclusivamente manuale. Pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 25° a 28° C. Macerazione per 10 giorni con follature programmate alla frequenza di 3 al giorno. Conservazione in acciaio fino a Febbraio. Ripasso sulle vinacce dell’Amarone con contatto per 15 giorni alla temperatura di 15° C, con follature giornaliere. Trasferimento in botte a fine Maggio per circa 9 mesi. Fermentazione malolattica completa. Affinamento in legno, acciaio poi in bottiglia. Stabilizzazione: naturale. Se il profumo è complesso, il sapore è armonico, pieno e vellutato, con il giusto equilibrio tra tannini e consistenza acida. Proprio per questo si abbina molto bene a tutti i tipi di carne rossa, sia alla brace che brasata.

Formato bottiglia / Flaschenformat

Standard

Ideale con / Ideal zu

vv-forno
Carni al forno
Icon-food-carnegriglia-2-01
Carni alla griglia

Note / Geschmacksnoten

Fruttato, Speziato

Sapori / Aromen

Acidulo, Armonico, Pieno, Vellutato

Allergeni / Allergene

Solfiti

Uvaggio / Cuvée

Corvina, Corvinone, Rondinella

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