Valpolicella Negrar

13.5°

“Vigneti di Torbe” Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore

vv-regione-italiano
Italien
, Venetien
Rot
Stopp
2020
DOC

CHF 17.50

Dieser Valpolicella Ripasso wird aus Trauben gewonnen, die in den hohen Hügeln von Torbe angebaut werden. Es ist ein Wein mit einer tief rubinroten Farbe, der das Auge im Glas erfreut. Das Parfüm ist komplex, denn er beginnt mit der Frische von Früchten und lässt Gewürze erahnen. Die Ernte findet Anfang Oktober statt, wobei ausschließlich manuell selektiert wird. Quetschen mit Abbeeren der Trauben. Gärungstemperatur 25° bis 28° C. Mazeration für 10 Tage mit programmiertem Abstechen mit einer Frequenz von 3 pro Tag. Lagerung in Stahl bis Februar. Ripasso auf Amarone-Trester mit Kontakt für 15 Tage bei einer Temperatur von 15° C, mit täglichem Abfüllen. Ende Mai wird er für etwa 9 Monate in Fässer umgefüllt. Vollständige malolaktische Gärung. Reifung in Holz, Stahl und in der Flasche. Stabilisierung: natürlich. Das Aroma ist komplex, der Geschmack harmonisch, voll und samtig, mit einem ausgewogenen Verhältnis von Tanninen und Säure. Genau aus diesem Grund passt er sehr gut zu allen Arten von rotem Fleisch, ob gegrillt oder geschmort.

Formato bottiglia / Flaschenformat

Standard

Ideale con / Ideal zu

vv-forno
Gebackenes Fleisch
vv-griglia
Gegrillte Fleischsorten

Note / Geschmacksnoten

Fruchtig, Pikant

Sapori / Aromen

Harmonische, Samtig, Säurehaltig, Vollständig

Allergeni / Allergene

Sulfite

Uvaggio / Cuvée

Corvina, Corvinone, Rondinella

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