Bisavolo Barbera D’Asti DOCG Superiore

Das 1923 von Stefano Ferraris gegründete Unternehmen hat seinen Sitz in Agliano Terme, im Herzen des historischen Barbera d’Asti-Gebiets, in einem der für den Weinbau am besten geeigneten Gebiete, was Boden und Mikroklima betrifft. Es gibt 9 Hektar Rebfläche, von denen einige sehr alte Rebstöcke sind, die in einigen Fällen bis zu 80 Jahre alt sind. Das Erziehungssystem ist das traditionelle Guyot-System, die Hektarerträge liegen zwischen 50 und 80 ql. Ende Juli wird die Grünlese durchgeführt und überschüssige Trauben werden ausgedünnt. Die Trauben werden in mehreren Etappen geerntet, um die volle Reife zu erreichen. Die Gärung erfolgt in Stahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur von 25° bis 28° Grad und dauert im Durchschnitt zehn bis fünfzehn Tage, je nach Jahrgang.