Papagena Barbera d’Alba DOC Superiore

La fermentazione di questo vino di pura varietà da uve Barbera è avvenuta a temperatura controllata in vasche Edeldtahl con regolare circolazione del mosto. Questo permette una migliore estrazione di tannini e colore. Dopo una macerazione di 10 giorni, il pappagallo è stato posto in botti di rovere francese dove ha avuto luogo la fermentazione malolattica. Questo vino rosso è rimasto in bottiglia per un anno prima di maturare per un altro anno. Colore rosso rubino scuro, con riflessi violacei. Il profumo è ricco di frutta matura, in particolare prugna e ciliegia, con note speziate che ricordano la cannella e i chiodi di garofano. Il tutto si fonde in buon equilibrio con note tostate che ricordano il caffè e il cacao. Al gusto il vino esordisce offrendo sensazioni di volume e corposità, con il frutto che si sposa a meraviglia con i tannini morbidi e con l’acidità. Il finale è lungo, soprattutto grazie alla grande sapidità, che viene esaltata da un retrogusto marcato di marmellata di more. Gustate questo vino rosso secco con carni rosse o formaggi di media stagionatura.