Coltivazione: Cordone speronato di almeno 20 anni di età Densità di impianto: 4500 viti per ettaro Zona produzione: Murgia centrale comuni di Turi, Gioia del Colle e Putignano, caratterizzato da inverni umidi ed estate aride e molto calde con escursione termica di 10-15°C che permette una completa maturazione delle uve e risultati straordinari in vinificazione. Territorio principe delle DOP Gioia del Colle. Terreno: Terra rossa con presenza elevate di affioramento rocciosi che frantumati conferiscono calcare e refrigerio per le radici nel periodo di arsura estiva. Vendemmia: Prima e seconda decade di settembre Vinificazione: Raccolta manuale con cernita dei grappoli, diraspa-pigiatura, macerazione pre-fermentativa a 10°C per 24-48 ore. Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti indigeni per circa 10 giorni a 24-28°C. Svinatura e pressatura delle vinacce con presse soffici. Affinamento: Fermentazione malolattica in acciaio e successivo affinamento in vasche di cemento. Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino intenso con riflessi granati, ammalia subito con la sua fine carica fruttata e le sue importanti note balsamiche, caratteristica del magnifico territorio di provenienza. Lieve ed eleganti note speziate completano un naso complesso ed avvolgente. Colpisce con i suoi tannini importanti, morbidi e in perfetto equilibrio con il calore e la potenza che esprime la struttura del vino. Bella sapidità e freschezza, fini e persistenti i ritorni balsamici. Chiusura lunga e coerente vino complesso e armonico, pieno ed elegante, è senza dubbio una splendida espressione del Primitivo di Gioia del Colle. Abbinamenti: Senza pari in abbinamento ad arrosti misti, piatti di carne stracotta e al ragù. Si sposa bene anche a formaggi stagionati a pasta dura. Temperatura di servizio: 18°C