Die B\u00f6den unter dem Keller bestehen aus typischem Kalksteinschutt und roten Tonen in Kombination mit mehr oder weniger zementierten \u00e4olischen Sanden. Es handelt sich um sandige Lehmb\u00f6den, die gut strukturiert und fruchtbar, reich an Kalzium und Mikroelementen sind und daher trotz der starken Pr\u00e4gung durch kieselhaltige Sande eine hervorragende Eignung f\u00fcr den Weinbau aufweisen.<\/p>\n
Die Trauben werden nur entrappt, und die Mazeration wird w\u00e4hrend der G\u00e4rung bis zu 18 bis 20 Tage fortgesetzt, wobei darauf geachtet wird, dass die G\u00e4rtemperatur stets zwischen 24 und 28 \u00b0C liegt. Der Wein wird zum Teil in Tonneaux und Barriques des 2. und 3. Durchgangs f\u00fcr 12 Monate und zum Teil in Stahl ausgebaut. Anschlie\u00dfend wird er in Zementbeh\u00e4ltern zusammengef\u00fcgt, wo er mindestens sechs Monate lang verbleibt. Die Reifung wird durch eine mindestens 6-monatige Lagerung in der Flasche abgeschlossen.<\/p>\n
Der Geruch pr\u00e4sentiert sich in einer gefl\u00fcgelten Bahn, in der sich der Reichtum und die aromatische Komplexit\u00e4t nach und nach offenbaren, beginnend mit Noten von Blumen und roten Fr\u00fcchten, um sich dann zu balsamischen T\u00f6nen von mediterraner Macchia und Gew\u00fcrzen zu \u00f6ffnen, die an den Orient erinnern.<\/p>\n
Reichhaltig, voll, befriedigend. Eine seidige, vielschichtige Textur wird durch die gesprenkelte Frische, die unterirdische, w\u00fcrzige Ader und ein k\u00f6rniges, aber aufgel\u00f6stes Tannin angeregt, die alle in einen langen, fesselnden Abgang von Waldbeeren und Heilkr\u00e4utern m\u00fcnden.<\/p>\n
Passt gut zu Hauptgerichten mit Federwild, Lammbraten oder Zicklein und reifen K\u00e4sesorten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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