Anbau: Spalier mit mindestens 20 Jahren Alter Pflanzdichte: 4500 Rebstöcke pro Hektar Anbaugebiet: Zentrales Murgia-Gebiet in den Gemeinden Turi, Gioia del Colle und Putignano, gekennzeichnet durch feuchte Winter und trockene, sehr heiße Sommer mit Temperaturunterschieden von 10-15 °C, die eine vollständige Reifung der Trauben und außergewöhnliche Ergebnisse bei der Weinbereitung ermöglichen. Hauptanbaugebiet der DOP Gioia del Colle. Boden: Rote Erde mit hohem Anteil an Felsvorsprüngen, die zerbröckeln und den Wurzeln in der Sommerhitze Kalk und Kühlung spenden. Weinlese: Erste und zweite Septemberdekade Weinbereitung: Handlese mit Auswahl der Trauben, Entrappung und Kelterung, Vorfermentationsmazeration bei 10 °C für 24-48 Stunden. Temperaturkontrollierte Mazeration und alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen für etwa 10 Tage bei 24-28 °C. Abziehen und Pressen der Trester mit sanften Pressen. Reifung: Malolaktische Gärung in Stahl und anschließende Reifung in Zementtanks. Organoleptische Eigenschaften: Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen, bezaubert sofort mit seiner feinen Fruchtigkeit und seinen bedeutenden balsamischen Noten, charakteristisch für das wunderschöne Anbaugebiet. Leichte und elegante Gewürznoten vervollständigen ein komplexes und umhüllendes Bouquet. Er beeindruckt mit seinen bedeutenden, weichen Tanninen, die perfekt mit der Wärme und Kraft der Struktur des Weins harmonieren. Schöne Würze und Frische, feine und anhaltende balsamische Noten. Langer und konsistenter Abgang. Dieser komplexe und harmonische, volle und elegante Wein ist zweifellos ein wunderbarer Ausdruck des Primitivo di Gioia del Colle. Speisenempfehlung: Unübertroffen zu gemischten Braten, geschmortem Fleisch und Ragù. Passt auch gut zu gereiftem Hartkäse. Serviertemperatur: 18 °C